Home

Cursos

Contato

São Paulo: (11) 98348-0229

Rua Natingui, 862, 1º andar - Vila Madalena

  

Rio de Janeiro: (21) 3189-3450

Rua da Passagem, 179 - Botafogo   

Explore e domine as técnicas fundamentais da culinária francesa, incluindo Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e Serviços. Aprimore suas habilidades por meio de aulas práticas, conduzidas por chefs internacionalmente qualificados. Este é o seu caminho para ingressar no mercado de trabalho gastronômico. 

Curso completo inclui Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie, Serviços e Atividades Práticas. 

Garanta sua vaga agora mesmo!

Quer saber mais sobre nossos cursos?

  Envie seus dados para entrarmos em contato.

Duração do Curso:

 

Regular: 9 meses a  1 ano

Extensivo: 1 ano e 6 meses a 2 anos

Início previsto da próxima turma:

 

Regular: 20 de Abril de 2026

   

Carga Horária:

800 horas

Horário:

 

Regular: Segunda à sexta das 08:00 às 12:00 

Extensivo: Segunda e Terça das 18:00 às 22:00 

  

Unidade:

Rio de Janeiro

 

Investimento com matrícula e material: 

 

Regular: Parcelas de R$ 3.677,77* 

Extensivo: Parcelas de R$ 2.206,66**

  *Parcelamento em até 18x sem juros para a Modalidade Regular.

**Parcelamento em até 30x sem juros na Modalidade Extensiva. 

  

Fale com um consultor Le Cordon Bleu para mais opções de parcelamento. 

  

Duração do Curso:

Regular: 9 meses a  1 ano

Extensivo: 1 ano e 6 meses a 2 anos

Início previsto da próxima turma:

Regular: 20 de abril de 2026

Carga Horária:

800 horas

Horário:

Regular: Segunda à sexta das 08:00 às 11:00 

Extensivo: Segunda e Terça das 18:00 às 21:00 

Unidade:

Rio de Janeiro

Investimento com matrícula e material:

Regular: Parcelas de R$ 3.677,77* 

Extensivo: Parcelas de R$ 2.206,66**

  *Parcelamento em até 18x sem juros para a Modalidade Regular.

**Parcelamento em até 30x sem juros na Modalidade Extensiva. 

  

Fale com um consultor Le Cordon Bleu para mais opções de parcelamento. 

Preencha o formulário e fale com consultor.

Aprimore suas habilidades em um programa  voltado para o mercado de trabalho

Com 129 anos de experiência, estamos presentes em 20 países e participamos, por ano, da formação de 20.000 alunos. 
Reproduzir vídeo

O que você irá aprender?

Aprenda sobre todas as áreas de atuação de um restaurante em um único programa.

  

O que você irá aprender?  

Aprenda sobre todas as áreas de atuação de um restaurante em um único programa.

A estrutura e o desenvolvimento do currículo são meticulosamente elaborados para estar em sintonia com as demandas do setor culinário internacional, seguindo de perto a filosofia educacional do Le Cordon Bleu.

O Diplôme de Cordontec, uma formação técnica que confere diploma de ensino profissionalizante com 800 horas, é cuidadosamente projetado para oferecer um conjunto abrangente de conhecimentos e habilidades, aplicando as técnicas fundamentais da cozinha francesa. Este método, aliado à disciplina, treinamento intensivo e comprometimento individual, é essencial para formar profissionais capacitados que possam progredir com confiança em suas carreiras gastronômicas e alcançar o cargo de Chef.

Além de enfatizar a base francesa, o programa Cordontec incorpora técnicas de culinária mundial e regional, preparando os alunos para o mercado de trabalho, onde poderão aplicar suas habilidades de forma versátil e eficaz.

A estrutura e o desenvolvimento do currículo são meticulosamente elaborados para estar em sintonia com as demandas do setor culinário internacional, seguindo de perto a filosofia educacional do Le Cordon Bleu.

O Diplôme de Cordontec, uma formação técnica que confere diploma de ensino profissionalizante com 800 horas, é cuidadosamente projetado para oferecer um conjunto abrangente de conhecimentos e habilidades, aplicando as técnicas fundamentais da cozinha francesa. 

Este método, aliado à disciplina, treinamento intensivo e comprometimento individual, é essencial para formar profissionais capacitados que possam progredir com confiança em suas carreiras gastronômicas e alcançar o cargo de Chef.

Além de enfatizar a base francesa, o programa Cordontec incorpora técnicas de culinária mundial e regional, preparando os alunos para o mercado de trabalho, onde poderão aplicar suas habilidades de forma versátil e eficaz.

  

Módulo de Cuisine

• Mise-en-Place das técnicas e receitas a serem executadas na cozinha;

• Métodos de produção em CordonTec;

• Preparo técnico de diversos elementos chave e base da culinária

•  Culinária Internacional: Asiática, Europeia e das Américas 

•  Planejamento e execução de cardápios nacionais e franceses para serviços exclusivos ou grandes buffets; 

• Criação de fichas técnicas para preparos.

Módulo de Pâtisserie

• Mise-en-Place em Pâtisserie;  

• Métodos de produção em Pâtisserie;

• Preparo técnico: elementos chave, que são base da Pâtisserie francesa, tais como: de pães-de-ló, bolos básicos e tortas; cremes, coberturas e recheios; viennoiseries; feuilletage; chocolateria; sobremesas empratadas.

Módulo de Boulangerie

• Mise-en-Place em Boulangerie;  

• Métodos de produção em Boulangerie;

• Preparo de fermento natural, pães e massas;

Módulo de Serviços

 

• Regras de limpeza e higiene em restaurantes comerciais;

• Preparação para o serviço em restaurantes;

• Os tipos de serviços de restaurantes.

  

FALE COM CONSULTOR

 Mais de 128 anos de excelência  

 Mais de 128 anos de excelência  

Descubra a excelência culinária com Le Cordon Bleu, a rede líder global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com mais de 128 anos de tradição.

Presente em mais de 20 países com 35 escolas, formamos anualmente cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades distintas.

Enraizado nas técnicas culinárias tradicionais francesas, nosso compromisso com a inovação é evidente em nossos programas acadêmicos, adaptados para atender às demandas em constante evolução da indústria gastronômica e de hospitalidade.

Venha fazer parte desta tradição de excelência!

  

Descubra a excelência culinária com Le Cordon Bleu, a rede líder global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com mais de 128 anos de tradição.

Presente em mais de 20 países com 35 escolas, formamos anualmente cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades distintas.

Enraizado nas técnicas culinárias tradicionais francesas, nosso compromisso com a inovação é evidente em nossos programas acadêmicos, adaptados para atender às demandas em constante evolução da indústria gastronômica e de hospitalidade.

Venha fazer parte desta tradição de excelência!

  

Built with