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São Paulo: (11) 98348-0229

Rua Natingui, 862, 1º andar - Vila Madalena

  

Rio de Janeiro: (21) 3189-3450

Rua da Passagem, 179 - Botafogo   

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O Diplôme foi desenvolvido para atender quem busca uma formação profissional completa, com mais flexibilidade de tempo, sem abrir mão da excelência técnica e da vivência prática. 

Combinando aulas teóricas online, práticas presenciais intensivas e atividades práticas supervisionadas, o programa oferece uma jornada robusta nas áreas de Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e Serviços, estruturada para formar profissionais preparados para os desafios do setor de alimentação, hospitalidade e eventos.

 Ideal para quem precisa de flexibilidade de tempo ou vive fora das capitais.

Quer saber mais sobre nossos cursos?

  Envie seus dados para entrarmos em contato.

Escolha a Unidade de sua preferência

Duração do curso:
Standard: A partir de 6 meses

Início previsto da próxima turma:
06 de Abril de 2026

Carga Horária:
800 Horas

Horário:
Noturno: 18:30 - 21:30

Unidade:
São Paulo

Investimento:
Parcelas a partir de R$5.166,66*
*Valores congelados para 2026 e isenção de matrícula até 30 de Novembro. Inclui matrícula e material.

Consulte condições.

Duração do curso:
Standard: A partir de 6 meses

Início previsto da próxima turma:

Regular: 30 de Março de 2026

Carga Horária:
800 Horas

Horário:
Regular: Segunda à Sexta das 08 às 12h
Extensivo: Sergunda e Terça das 18h às 22h

Unidade:
Rio de Janeiro

Investimento:
Regular: Parcelas de R$ 2.595,83
Extensivo: Parcelas de R$ 2.076,66

**Valores congelados para 2026 com parcelamento estendido até 30 de Novembro. Inclui matrícula e material. Consulte condições.

Consulte condições.

Aprimore suas habilidades em um programa

 voltado para o mercado de trabalho 

Com 130 anos de experiência, estamos presentes em 20 países e participamos, por ano, da formação de 20.000 alunos.
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Por que fazer o Diplôme

 CordonTec Híbrido?

  Sua porta de entrada para o sucesso  

Aprenda todas as técnicas necessárias para assegurar sua entrada no mercado da gastronomia.  

  Formação  em quatro áreas essenciais

Aprenda Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e Serviços em apenas uma formação.  

  Flexibilidade de tempo e local  

Acesse o conteúdo teórico de onde quiser e pratique presencialmente.  

  Certificação internacional  

  Escolha uma certificação reconhecida e respeitada no mundo inteiro.  

O que você irá aprender?

Aprenda sobre todas as áreas de atuação de um restaurante em um único programa.

  

O que você irá aprender?  

Aprenda sobre todas as áreas de atuação de um restaurante em um único programa.

A estrutura e o desenvolvimento do currículo são meticulosamente elaborados para estar em sintonia com as demandas do setor culinário internacional, seguindo de perto a filosofia educacional do Le Cordon Bleu.

O Diplôme de Cordontec, uma formação técnica que confere diploma de ensino profissionalizante com 800 horas, é cuidadosamente projetado para oferecer um conjunto abrangente de conhecimentos e habilidades, aplicando as técnicas fundamentais da cozinha francesa. Este método, aliado à disciplina, treinamento intensivo e comprometimento individual, é essencial para formar profissionais capacitados que possam progredir com confiança em suas carreiras gastronômicas e alcançar o cargo de Chef.

Além de enfatizar a base francesa, o programa Cordontec incorpora técnicas de culinária mundial e regional, preparando os alunos para o mercado de trabalho, onde poderão aplicar suas habilidades de forma versátil e eficaz.

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A estrutura e o desenvolvimento do currículo são meticulosamente elaborados para estar em sintonia com as demandas do setor culinário internacional, seguindo de perto a filosofia educacional do Le Cordon Bleu.

O Diplôme de Cordontec, uma formação técnica que confere diploma de ensino profissionalizante com 800 horas, é cuidadosamente projetado para oferecer um conjunto abrangente de conhecimentos e habilidades, aplicando as técnicas fundamentais da cozinha francesa. 

Este método, aliado à disciplina, treinamento intensivo e comprometimento individual, é essencial para formar profissionais capacitados que possam progredir com confiança em suas carreiras gastronômicas e alcançar o cargo de Chef.

Além de enfatizar a base francesa, o programa Cordontec incorpora técnicas de culinária mundial e regional, preparando os alunos para o mercado de trabalho, onde poderão aplicar suas habilidades de forma versátil e eficaz.

  

 

Módulo de Cuisine

  

 • Mise-en-Place das técnicas e receitas a serem executadas na cozinha;

• Métodos de produção em CordonTec;

• Preparo técnico de diversos elementos chave e base da culinária

•  Culinária Internacional: Asiática, Europeia e das Américas 

•  Planejamento e execução de cardápios nacionais e franceses para serviços exclusivos ou grandes buffets; 

• Criação de fichas técnicas para preparos.

  

 

 Módulo de Pâtisserie

  

• Mise-en-Place em Pâtisserie;  

• Métodos de produção em Pâtisserie;

•  Preparo técnico: elementos chave, que são base da Pâtisserie francesa,  tais como: de pães-de-ló, bolos básicos e tortas; cremes, coberturas e  recheios; viennoiseries; feuilletage; chocolateria; sobremesas  empratadas.

  

 Módulo de Boulangerie
 

  

• Mise-en-Place em Boulangerie;  

• Métodos de produção em Boulangerie;

• Preparo de fermento natural, pães e massas.

 Módulo de Serviços
 

• Regras de limpeza e higiene em restaurantes comerciais;

• Preparação para o serviço em restaurantes;

• Os tipos de serviços de restaurantes. 

130 anos de excelência  

 130 anos de excelência  

Descubra a excelência culinária com Le Cordon Bleu, a rede líder global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com mais de 128 anos de tradição.

Presente em mais de 20 países com 35 escolas, formamos anualmente cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades distintas.

Enraizado nas técnicas culinárias tradicionais francesas, nosso compromisso com a inovação é evidente em nossos programas acadêmicos, adaptados para atender às demandas em constante evolução da indústria gastronômica e de hospitalidade.

Venha fazer parte desta tradição de excelência!

  

Descubra a excelência culinária com Le Cordon Bleu, a rede líder global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com mais de 128 anos de tradição.

Presente em mais de 20 países com 35 escolas, formamos anualmente cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades distintas.

Enraizado nas técnicas culinárias tradicionais francesas, nosso compromisso com a inovação é evidente em nossos programas acadêmicos, adaptados para atender às demandas em constante evolução da indústria gastronômica e de hospitalidade.

Venha fazer parte desta tradição de excelência!

  

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