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Rua Natingui, 862, 1º andar - Vila Madalena

  

Rio de Janeiro: (21) 3189-3450

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Escolha a Unidade de sua preferência

Duração do curso:
Regular: Aprox. 9 meses,
Intensiva: Aproximadamente 40 dias cada*

Início previsto da próxima turma:
Regular: 06 de outubro 2025

Carga Horária:
900 Horas

Horário:
Regular: Segunda a Sexta das 11:30 às 18h

Unidade:
São Paulo

Investimento:
Parcelas a partir de R$ 8.731,33*
*Referente ao financiamento Pravaler. Inclui matrícula e material.

Fale com um consultor Le Cordon Bleu e consulte mais opções de parcelamento.

Duração do curso:
Aproximadamente 9 meses

*Básico e Intermediário

Início previsto da próxima turma:
01 de abril de 2026

Carga Horária:
900 Horas

Horário:
Quarta, Quinta, e Sexta - 09h às 15h30

Unidade:
Rio de Janeiro

Investimento:
Parcelas a partir de R$ 8.731,33*
*Valor da parcela é referente ao financiamento Pravaler. Inclui matrícula e material.

Fale com um consultor Le Cordon Bleu e consulte mais opções de parcelamento.

  A certificação definitiva de artes gastronômicas

Com 129 anos de experiência, estamos presentes em 20 países e participamos, por ano, da formação de 20.000 alunos.    

  

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Destaque-se no mercado de trabalho

O que você irá aprender?

Domine a cozinha com as habilidades de um chef estrelado, seja cozinha quente ou confeitaria, você estará preparado para atuar em qualquer posição.

  

O que você irá aprender?  

Domine a cozinha com as habilidades de um chef estrelado, seja cozinha quente ou confeitaria, você estará preparado para atuar em qualquer posição.    

O Grand Diplôme é respeitado em todo o mundo por sua excelência e qualidade. Ao cursar este diploma, a sua carreira estará alcançando um nível mais avançado na gastronomia.

Com 900 horas e a duração aproximada de 9 meses na modalidade Regular, o Grand Diplôme combina os clássicos Diplôme de Cuisine e Diplôme de Pâtisserie, uma qualificação completa, onde você aprenderá técnicas da culinária francesa e de pâtisserie.

Com o Grande Diplôme, você estará preparado para atuar na alta gastronomia nacional e internacional, criando pratos e sobremesas únicas com a sua própria assinatura.  

O Grand Diplôme é respeitado em todo o mundo por sua excelência e qualidade. Ao cursar este diploma, a sua carreira estará alcançando um nível mais avançado na gastronomia.

Com 900 horas e a duração aproximada de 9 meses na modalidade Regular, o Grand Diplôme combina os clássicos Diplôme de Cuisine e Diplôme de Pâtisserie, uma qualificação completa, onde você aprenderá técnicas da culinária francesa e de pâtisserie.

Com o Grande Diplôme, você estará preparado para atuar na alta gastronomia nacional e internacional, criando pratos e sobremesas únicas com a sua própria assinatura.  

  

Basic Cuisine

Explore teorias e técnicas em cuisine, abrangendo desde normas de higiene até o manuseio adequado de facas. Aprenda sobre segurança alimentar e prevenção de riscos no ambiente de trabalho. Descubra o funcionamento dos equipamentos de cozinha e a história da culinária ao redor do mundo. 

Conheça os termos culinários, bases e fundamentos, além de técnicas para preparar uma variedade de alimentos, como ovos, peixes, sopas, guarnições e molhos. Prepare-se também para aprender sobre produtos e técnicas do nível intermediário.    

Basic Pâtisserie

Explore teoria e competências em pâtisserie, combinadas com conhecimento de produtos e segurança alimentar. Aprenda sobre normas de higiene, prevenção de riscos no trabalho e operação de equipamentos de confeitaria. Descubra a história da confeitaria ao longo dos séculos e os termos técnicos. 

Domine as bases e fundamentos da confeitaria francesa, incluindo massas, cremes, recheios e doces tradicionais. Experimente fazer biscoitos, bolos e petits fours, além de aprender a utilizar o saco de confeiteiro para decoração. Prepare-se também para os produtos e técnicas do nível intermediário.

Intermediate Cuisine

Aprofunde seus conhecimentos nos fundamentos do nível básico com aplicação, desenvolvimento e acompanhamento adicionais. O Intermediate Cuisine oferece um tour gastronômico pela França, explorando suas diversas regiões e a evolução da culinária regional para técnicas e receitas gastronômicas correspondentes.

Os alunos aprendem sobre a ampla variedade de ingredientes, incluindo aves, carnes, peixes, crustáceos, mariscos, raízes, legumes e verduras, além de se familiarizarem com as sobremesas regionais francesas e noções básicas de massas frescas e culinária internacional. O curso também aborda a produção de entradas quentes e oferece uma introdução ao catering, incluindo a elaboração, preparação e apresentação de buffets com produção em cadeia de pratos quentes e frios.

Intermediate Pâtisserie

Desenvolva suas habilidades em pâtisserie e aprofunde seu conhecimento sobre produtos. Explore os fundamentos do nível básico e aprimore suas técnicas em bolos e sobremesas francesas. Aprenda sobre a organização da produção e apresentação na confeitaria de Boutique. 

Experimente entremets clássicos, macarons e diversas técnicas de recheios. Descubra as habilidades que estão por trás dos preparos com massas fermentadas, do trabalho com chocolate e sofisticadas técnicas de decoração. Além disso, inicie sua jornada no catering e esteja pronto para o nível superior.

Superior Cuisine

Explore teoria e competências em cuisine, combinando o conhecimento do produto com a fusão das culinárias brasileira e francesa. Aprenda as técnicas de cozimento mais modernas e utilize os equipamentos e tecnologias mais recentes. Desenvolva seus pontos fortes e conhecimento técnico do nível intermediário, preparando receitas de alto nível com produtos de restaurante.

Experimente a cozinha de fusão, combinando produtos regionais brasileiros com técnicas francesas clássicas e contemporâneas. Domine técnicas sofisticadas de decoração e empratamento individual, enquanto aprende as regras e processos das cozinhas profissionais.

Superior Pâtisserie

Conheça as técnicas mais avançadas da confeitaria, utilizando os equipamentos e tecnologias mais recentes para preparar e apresentar receitas de forma criativa. Aprofunde seus conhecimentos do nível intermediário, explore a confeitaria de fusão e aprenda a combinar produtos regionais brasileiros com técnicas francesas clássicas e modernas. 

Experimente bolos, biscoitos e petits fours com técnicas e tecnologias contemporâneas, além de entremets e decorações de chocolate. Descubra também a versatilidade da confeitaria moderna em aperitivos não doces. Tudo isso enquanto acompanha as regras e processos utilizados em cozinhas profissionais.

 Mais de 128 anos de excelência  

 Mais de 128 anos de excelência  

Descubra a excelência culinária com Le Cordon Bleu, a rede líder global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com mais de 128 anos de tradição.

Presente em mais de 20 países com 35 escolas, formamos anualmente cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades distintas.

Enraizado nas técnicas culinárias tradicionais francesas, nosso compromisso com a inovação é evidente em nossos programas acadêmicos, adaptados para atender às demandas em constante evolução da indústria gastronômica e de hospitalidade.

Venha fazer parte desta tradição de excelência!

  

Descubra a excelência culinária com Le Cordon Bleu, a rede líder global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com mais de 128 anos de tradição.

Presente em mais de 20 países com 35 escolas, formamos anualmente cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades distintas.

Enraizado nas técnicas culinárias tradicionais francesas, nosso compromisso com a inovação é evidente em nossos programas acadêmicos, adaptados para atender às demandas em constante evolução da indústria gastronômica e de hospitalidade.

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