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São Paulo: (11) 98348-0229

Rua Natingui, 862, 1º andar - Vila Madalena

  

Rio de Janeiro: (21) 3189-3450

Rua da Passagem, 179 - Botafogo   

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Descubra e aprimore todas as técnicas de panificação em uma das escolas de culinária mais prestigiadas do mundo, Le Cordon Bleu. Desfrute de aulas práticas com orientação de chefs renomados, tanto nacional quanto internacionalmente. 

Reserve sua vaga agora mesmo e embarque nessa jornada para se tornar um mestre da panificação!

Quer saber mais sobre nossos cursos?

  Envie seus dados para entrarmos em contato.

 

Duração do curso:

Regular: Aproximadamente 4 meses

  

 

  Início previsto da próxima turma:

Regular: 22 de setembro de 2025  

 

Carga Horária:

240 Horas  

 

 Horário:

Regular: Segunda e Terça das 07h ás 13h30

Unidade:

São Paulo

  

Investimento:

Parcelas a partir de R$1.916,66* 

*Parcelamento referente ao módulo Básico com duração de 2 meses. Inclui matrícula e material.

Fale com um consultor Le Cordon Bleu e consulte mais opções de parcelamento.

  

  

Eleve suas habilidades na panificação com um dos programas de maior excelência do mercado

Com 129 anos de experiência, estamos presentes em 20 países e participamos, por ano, da formação de 20.000 alunos.    

  

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Por que fazer o  Diplôme de Boulangerie?

O que você irá aprender?

Domine técnicas de sabor, preparo e apresentação em uma das escolas  mais respeitadas de confeitaria do mundo.

  

O que você irá aprender?

Domine técnicas de sabor, preparo e apresentação em uma das escolas mais respeitadas de confeitaria do mundo.    

  

O Diplôme de Boulangerie é reconhecido mundialmente como um dos programas mais completos na arte da panificação.

Os alunos devem completar os Certificados Básico e Avançado, cada um com duração de aproximadamente 4 meses e carga horária de 120 horas.

Desenvolvido para atender às demandas da indústria culinária, o programa oferece excelência em competências práticas e clássicas. Os alunos adquirem habilidades de supervisão e gestão essenciais para suas carreiras, além de explorarem a boulangerie artesanal, organização da produção e trabalho em equipe. 

O Diplôme de Boulangerie é uma oportunidade para os alunos se destacarem na panificação, oferecendo um repertório de receitas tradicionais e modernas.

O Diplôme de Boulangerie é reconhecido mundialmente como um dos programas mais completos na arte da panificação.

Os alunos devem completar os Certificados Básico e Avançado, cada um com duração de aproximadamente 4 meses e carga horária de 120 horas.

Desenvolvido para atender às demandas da indústria culinária, o programa oferece excelência em competências práticas e clássicas. Os alunos adquirem habilidades de supervisão e gestão essenciais para suas carreiras, além de explorarem a boulangerie artesanal, organização da produção e trabalho em equipe. 

O Diplôme de Boulangerie é uma oportunidade para os alunos se destacarem na panificação, oferecendo um repertório de receitas tradicionais e modernas.

  

Basico Boulangerie

Explore teoria e competências em pâtisserie, combinadas com conhecimento de produtos e segurança alimentar. Aprenda sobre normas de higiene, prevenção de riscos no trabalho e operação de equipamentos de confeitaria.

Descubra a história da confeitaria ao longo dos séculos e os termos técnicos. Domine as bases e fundamentos da confeitaria francesa, incluindo massas, cremes, recheios e doces tradicionais. Experimente fazer biscoitos, bolos e petits fours, além de aprender a utilizar o saco de confeiteiro para decoração. Prepare-se também para os produtos e técnicas do nível intermediário.

Avançado Boulangerie

Os alunos vão aprender todos os aspectos do preparo básico da boulangerie, como métodos simples de mistura em massa básica de pão, processos de laminação, massa de pão de manteiga de alta/baixa porcentagem e brioche, trabalho com cereais de qualidade com nível baixo de glúten, método de massa de hidratação mais alta, creme e recheio de massa para massas assadas. Além disso, o módulo abrange a teoria de preparo de alimentos e segurança alimentar.  

Diplôme de Boulangerie

Após dominar todos esses processos, você recebe o Diplôme de Boulangerie, o que significa que está completamente preparado e confiante para criar uma variedade de pães, desde os mais simples até os mais complexos e elaborados. Com uma compreensão aprofundada das técnicas, ingredientes e métodos de panificação, você se destacará como um verdadeiro mestre na arte da boulangerie.

 Mais de 128 anos de excelência  

 Mais de 128 anos de excelência  

Descubra a excelência culinária com Le Cordon Bleu, a rede líder global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com mais de 128 anos de tradição.

Presente em mais de 20 países com 35 escolas, formamos anualmente cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades distintas.

Enraizado nas técnicas culinárias tradicionais francesas, nosso compromisso com a inovação é evidente em nossos programas acadêmicos, adaptados para atender às demandas em constante evolução da indústria gastronômica e de hospitalidade.

Venha fazer parte desta tradição de excelência!

  

Descubra a excelência culinária com Le Cordon Bleu, a rede líder global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com mais de 128 anos de tradição.

Presente em mais de 20 países com 35 escolas, formamos anualmente cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades distintas.

Enraizado nas técnicas culinárias tradicionais francesas, nosso compromisso com a inovação é evidente em nossos programas acadêmicos, adaptados para atender às demandas em constante evolução da indústria gastronômica e de hospitalidade.

Venha fazer parte desta tradição de excelência!

  

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