Chef Marcella Louise

Sabores do Natal

No episódio de hoje da nossa série especial de receitas de Fim de Ano, a Chef Marcella Louise, do Le Cordon Bleu São Paulo, apresenta um Gratin de Bacalhau criado para brilhar na sua ceia. Cremoso, dourado e rico em texturas, é aquele prato que nasce da simplicidade, mas encanta pela profundidade de sabor e pela delicadeza dos detalhes.

Com a técnica refinada da chef, cada etapa evidencia o melhor do bacalhau e resulta em um gratin equilibrado, reconfortante e perfeito para celebrar momentos especiais e, claro, para impressionar seus convidados.  

Ingredientes:

                • 300 g de bacalhau dessalgado

                • 200 g de batata monalisa

                • 1 cebola pequena

                • 2 dentes de alho inteiros 

                • 185 ml de leite 

                • 100 g de nata

                • Azeite

                • Sal

                • Pimenta 

                • Tomilho

                • Louro 

Modo de preparo:

   1. Cozinhar o bacalhau no leite. E retirar

   as lascas do bacalhau.

    2. Branquear as batatas no leite do

    bacalhau, nata, tomilho e louro.

    3. Escorrer as batatas e despejar o

    líquido através de um coador.

   4. Saltear as lascas de bacalhau junto

    com a cebola e o alho.

   5. Montar o gratin de bacalhau em uma

    travessa.

   6. Assar a 160°C.

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