Expo
Le Cordon Bleu
Uma Experiência Imperdível para Amantes da Gastronomia!
Você já imaginou estar em um lugar onde os maiores talentos da culinária se encontram para mostrar suas criações incríveis?
Essa é a Expo Le Cordon Bleu, um evento único que vai reunir chefs renomados e alunos talentosos em uma feira imperdível no Le Cordon Bleu Rio de Janeiro.
Além de degustar pratos surpreendentes, você terá a chance de conversar com os criadores, assistir palestras, descobrir novas técnicas e se inspirar com tantas delícias.
28 de setembro, 2024
10h am – 19h pm
Rua da Passagem, 179
Botafogo - Rio de Janeiro - RJ
aulas show
A Expo Le Cordon Bleu reunirá um time de chefs excepcionais que são referência na gastronomia, trazendo sua expertise e paixão para compartilhar com você.
Reconhecido pela Forbes e como Champions of Change, João Diamante dirige o Diamante Gastrobar. Recentemente, cozinhou para o Presidente do Brasil e 11 chefes de estado.
Paula Prandini brilhou em 2023 com a nova unidade do Empório Jardim em Botafogo. Em 2024, o premiado restaurante expandirá com duas novas filiais no Barra Shopping e no Shopping Leblon.
Chef Tati Lund, idealizadora e chef do Org Bistrô desde 2011, é nutricionista pela UFRJ e chef vegetariana formada pelo Natural Gourmet Institute. Especialista em queijos veganos, fermentados, chocolates e sobremesas raw, ela valoriza produtos locais, hábitos saudáveis e práticas agrícolas sustentáveis.
Flavia Quaresma, carioca apaixonada pelo Rio, formou-se na École Le Cordon Bleu em Paris e estagiou com chefs como Guy Savoy. Com experiência internacional, retornou ao Brasil para assinar bufês e, em 1999, criou o Carême Bistrô, referência de gastronomia no país por 10 anos. Juntamente com Alex Atala, apresentou o programa Mesa pra Dois no GNT.
Felipe Appia, mestre-confeiteiro, é responsável pelas sobremesas do grupo BestFork. Recentemente, tornou-se chef pâtisserie do Nolita Roastery. Premiado como "Melhor Francês - Veja e Época 2015" e "Michelin Guide - 1 estrela Laguiole 2016".
Ana Carolina Garcia, chef carioca formada no Le Cordon Bleu de Sydney e Paris, trouxe a experiência de quatro anos em renomados restaurantes da Tailândia, Austrália, França e EUA. Lidera o premiado Càm O'n, com filiais na Barra e Botafogo, após participar do Mestre do Sabor e ser finalista da Veja Rio.
O jovem chef Pedro Coronha, de 26 anos e premiado como Chef Revelação pelo Rio Show, comanda o Koral em Ipanema, um restaurante de comida divertida e criativa. Com passagens pelo Eleven e Maska no Rio e experiências internacionais no Eleven Lisboa e Noma em Copenhagen, ele se destaca pela inovação na cozinha.
Danilo Parah, chef dos renomados Rudä e Maska, foi eleito Chef Revelação no Prêmio RioShow 2023. Rudä ganhou o título de Melhor Restaurante Brasileiro e prêmios por sua Torta de queijo Rudä.
Rafael Scatolin começou sua carreira na gastronomia aos 27 anos, após ser indicado para a Escola São José, onde teve sua primeira formação em cozinha clássica. Hoje, é chef no restaurante Lilia.
Nascido em Paris, David Mansaud começou sua carreira em 1998 em renomados restaurantes na França e EUA. Em 2016, tornou-se chef executivo do Belmond Copacabana Palace e cofundou a consultoria Ro.Da em 2020.
chefs e restaurantes expositores
Reconhecido pela Forbes e como Champions of Change, João Diamante dirige o Diamante Gastrobar. Recentemente, cozinhou para o Presidente do Brasil e 11 chefes de estado.
Paula Prandini brilhou em 2023 com a nova unidade do Empório Jardim em Botafogo. Em 2024, o premiado restaurante expandirá com duas novas filiais no Barra Shopping e no Shopping Leblon.
O descolado restaurante localizado no Jockey é conhecido pela descontração com um toque de requinte. E isso também se reflete na gastronomia que tem inspiração livre. É afetiva, artesanal, descomplicada, curiosa e também conta com clássicos que representam a sua história.
Felipe Appia, mestre-confeiteiro, é responsável pelas sobremesas do grupo BestFork. Recentemente, tornou-se chef pâtisserie do Nolita Roastery. Premiado como "Melhor Francês - Veja e Época 2015" e "Michelin Guide - 1 estrela Laguiole 2016".
O Gajos d'Ouro, reduto da gastronomia portuguesa no Rio, é formado por 34 ex-funcionários do saudoso Antiquarius. O menu mistura clássicos do Antiquarius, receitas criadas para figuras ilustres e pratos variados, como o tradicional arroz de pato.
Chef Andrea Tinoco está à frente do restaurante Pato com Laranja e seu buffet. Em 2024, inaugurou uma nova unidade na Dias Ferreira, referindo-se a um dos seus primeiros restaurantes no Centro. Formada em direito pela PUC, Andrea iniciou sua carreira culinária no Rancho Inn (1990) e no Armazém Devassa (2007). Em 2024, abrirá uma unidade do Pato com Laranja na Barra, totalizando 4 restaurantes.
Chef Rafael Cavalieri, formado em Jornalismo, migrou do jornalismo para a crítica gastronômica e, finalmente, para a cozinha. Iniciou no premiado Laguiole e, atualmente, é Sous Chef do Grupo T.T.
O Chef Roland Villard, com mais de 40 anos de experiência, e o Chef David Mansaud, que começou aos 14 anos, uniram forças em 2020 para fundar a consultoria Ro.Da. Villard trabalhou no Sofitel Rio e recebeu estrelas Michelin, enquanto Mansaud passou pelo Plaza Athenée e Belmond Copacabana Palace.
Daniel Biron, especialista em culinária vegetal e sem glúten, trabalhou em restaurantes como Candle Cafe e Rouge Tomate em Nova York, no Gentle Gourmet Cafe em Paris, e no NOMA em Copenhagen.
Inaugurada em 2017, a casa de carne de Marcelo Malta é pentacampeã no prêmio Veja Rio Comer & Beber, destacando-se pelo criterioso cardápio de cortes bovinos na churrasqueira.
Dandara Batista, 38 anos, fundou o restaurante Afro Gourmet em 2018 no Grajaú. Reconhecido pelo Prêmio Gastronomia Preta em 2022, o restaurante destaca-se pela gastronomia africana. Recentemente rebatizado como Afro Culinária Ancestral, agora está no Centro do Rio de Janeiro.
Marcelo Barcellos, inspirado pelo desejo de perpetuar um dom familiar, abriu o Restaurante BARSA no Cadeg, revolucionando o Mercado Municipal do Rio de Janeiro. Em 2019, inaugurou a primeira filial do Barsa no Shopping Uptown e o Restaurante BABÁ no Leblon.
Eleita Chef Revelação em 2007, Roberta Ciasca comanda os restaurantes Miam Miam, Oui Oui, Petit e o vegetariano Brota no Rio. Formada em Marketing, descobriu sua paixão pela culinária no Le Cordon Bleu em Paris, onde decidiu seguir a gastronomia como profissão. Ela é uma inspiração para os alunos do Le Cordon Bleu Brasil.
No Baixo Gávea, o gastrobar Sebastian é conhecido pela qualidade e descontração. Suas mesas na calçada ficam movimentadas nas noites de sexta e sábado. O menu apresenta pratos descomplicados, como a popular pipoca de camarão.
O Queijo com Prosa é uma loja online que vende queijos artesanais brasileiros desde 2015. A empresa oferece queijos de diversas regiões do país, com uma curadoria cuidadosa e carinhosa.
Fundada em 2005 por Mônica Cordeiro Guerra, a Arte de Receber é referência em locação de materiais para eventos, com acervo exclusivo e atuação em grandes eventos como Copa, Olimpíadas e Rock
in Rio.
alunos Expositores
Alunos e ex-alunos participarão com Stands de comidas e bebidas, aberto a público durante toda a duração do evento
Alaece Santiago de Campos cursa Gastronomia no IBMR e o programa Cordontec no Le Cordon Bleu Rio. Aparecida Anastácio, formada em Boulangerie no Le Cordon Bleu, estuda Gastronomia na Unicesumar. No stand, oferecerem uma variedade de pães e acompanhamentos.
Carina Fleury, formada em Cordontec, com cursos de confeitaria com Danielle Noce e Tuani Bonamini (em andamento). No evento, apresentará doces finos, chocolates e, possivelmente, café espresso.
Débora Magalhães, formada no
Le Cordon Bleu com Grand Diplôme em Cuisine e Patisserie e Diplôme em Boulangerie, apresentará sanduíches e biscoitos do projeto, além de expor um livro de receitas.
Elis Oliveira, formada pela Le Cordon Bleu no CordonTeC, é doutora em Microbiologia e mestre em Educação em Ciências pela UFRJ. Chef da Alimentação Consciente Brasil e do Sr. Edgar Moura Brasil. No evento, todos os produtos serão veganos: curry de grão de bico com chutney de manga, bolos, tortas, cookies, biscoitos e kombucha.
Eloísa Martín, em formação no CordonTec do Le Cordon Bleu, autodidata em sorvetes, pesquisa cozinhas nacionais e o papel das mulheres na gastronomia. No evento, apresentará sorvetes artesanais argentinos sem aditivos.
Giselda Melo Schmidt, graduada em Gastronomia e com Diplôme CordonTec, é especializada em pães e massas artesanais. Na feira, apresentará massas frescas e alguns pães, com porções finalizadas no local.
Fernando Coral, Débora Oliveira e Marina Dourado, todos formados em Patisserie, apresentarão na Expo tortas no palito banhadas em chocolate nobre.
Chef e fundadora da Rio Viennoiserie, Luciana Affonso formou-se no Grand Diplôme do Le Cordon Bleu Rio, especializando-se em Viennoiserie. Com três anos de experiência, oferece produtos de alta qualidade para uma experiência francesa autêntica.
4o mini
Formada no CordonTec e nutricionista, apresentara junto com Thaynã Dola empadão, brownie, slice cake e tortas, oferecendo uma variedade de sabores irresistíveis.
Mariana Cartier e André Carreira, chefs do catering Cartier Carreira e proprietários da Casa Marza, a primeira Bright Kitchen do Brasil, apresentarão "Arrozes Mediterrâneos" na feira LCB. Ambos são formados em Cuisine pelo Le Cordon Bleu RJ.
Formada no CordonTec junto de Mahyran Thomaz apresentará em seu stand empadão, brownie, slice cake e tortas, oferecendo uma variedade de sabores irresistíveis.
Nader Tahini, formado no Grand Diplôme e no Diplôme de Boulangerie, oferecerá degustações de pratos típicos do Líbano, cheesecake basque do Maz e produtos de viennoiserie.
Monique Houat, chef pâtissière formada pelo Le Cordon Bleu, oferece com a marca Doçuras da Nique Houat bolos, tortas, bombons pintados, chocolate, docinhos, geleia de cupuaçu, pasta de pistache, brownies e café espresso.
Raquel Brigido Pontes, formada em Economia e pelo Le Cordon Bleu, é produtora de cogumelos. Oferecerá conservas de shitake, caponata de cardoncello, risoto, cogumelos frescos, hambúrguer de shitake, kibe com homus tahine e mousseline de batata com cogumelos.
Marielza Carballo, formada em Patisserie pelo Le Cordon Bleu em 2019, apresentará bombons artesanais de chocolate pintados à mão.
Fabiana Bobsin é advogada e chef, formada pela ACPP em Lisboa e no CordonTec do Le Cordon Bleu RJ. Estará apresentando massas frescas em seu stand na Expo Le Cordon Bleu.
Maria Elisia, 37 anos, é carioca, candomblecista e formada em história, trabalhando com gastronomia desde 2014. Profissionalizou-se com cursos no Sindrio, Gastromotiva e Le Cordon Bleu, em seu stand, apresentará baião de dois, torresmo e mini-bobó de camarão.
Leonardo Rosa, formado no CordonTec, vai apresentar pães artesanais como brioches, croissants e focaccias.
Agenda
João Diamante - (Gastrobar Diamante)
Bolo de coco, creme de milho e telha de erva doce
João Diamante
(Gastrobar Diamante)
10:30 – 11:30
Tati Lund - (.Org)
10:45 – 11:45
Tati Lund - (.Org)
Brownie de cacau com quinoa
Felipe Appia - (Nolita)
Torta S'mores - Aula destinada a crianças
Felipe Appia - (Nolita)
Aula destinada a crianças
11:15 – 14:15
10:30 – 11:30
10:45 – 11:45
11:15 – 14:15
Danilo Parah - (Maska e Rudá)
Peixe com texturas de melão
Danilo Parah - (Maska e Rudá)
12:00 – 13:00
Elia Schramm - (Babbo e Si-chou)
12:15 – 13:15
David Mansaud
Atum curado defumado, condimento tomate/melancia
David Mansour
13:30 – 14:30
Pedro Coronha - (Koral)
Tarte de Cebola Assada com Coalhada
Pedro Coronha - (Koral)
13:45 – 14:45
Lucio Vieira - (Lilia)
Rafael Scatolin - (Lilia)
15:00 – 16:00
Ana Carolina Garcia - (Càm O'n Thai Food)
Curry vermelho com camarões e abacaxi
Ana Carolina Garcia - (Càm O'n Thai Food)
15:15 – 16:15
Flavia Quaresma
Filé de cordeiro e seu caldo ao curry, mousseline de abóbora, beignet de quiabo e aïoli de amendoim
Flavia Quaresma
16:30 – 17:30
Paula Prandini - (Empório Jardim)
Sanduiche de croissant com steak tartare, picles de cebola roxa, grana padano e rúcula
Paula Prandini - (Empório Jardim)
16:45 – 18:45
12:00 – 13:00
13:30 – 14:30
13:45 – 14:45
15:00 – 16:00
15:15 – 16:15
16:30 – 17:30
16:45 – 18:45
Patrocínio
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