Nos dias 29 e 30 de junho

  O Le Cordon Bleu Brasil, unidade 

São Paulo recebe o renomado chef boulanger Frédéric Hoël, chef instrutor do 

Le Cordon Bleu Paris e uma referência internacional em panificação artesanal.

Oportunidade única  

Profissionais, estudantes e apaixonados pela panificação irão aprender diretamente com o chef que guia novas gerações de profissionais ao redor do mundo há mais de uma década.     

  Sobre Frédéric Hoël

  Chef boulanger no Le Cordon Bleu Paris desde 2016, Frédéric Hoël é detentor do diploma de artisan baker pela Chambre des Métiers de Lille, instituição oficial que representa, apoia e regula os profissionais do setor artesanal. O chef construiu uma carreira internacional em renomados estabelecimentos na França, Reino Unido, Bermudas e Holanda, além de ter sido proprietário de sua própria padaria no norte da França. Entre suas passagens, estão o The Parfait e a Harrods, prestigiadas instituições do setor gastronômico londrino, e os hotéis cinco estrelas Hamilton Princess e The Grand Westin Demeure.

Com ampla experiência em panificação, confeitaria e ensino profissional, atuou por mais de uma década na formação de padeiros e confeiteiros. Também participou da Coupe Louis Lesaffre, uma das mais prestigiadas competições internacionais de panificação do mundo, e representou a região de Île-de-France na Coupe de France de la Boulangerie, outra grande competição de panificação da França, em 2019.

  

  Uma programação exclusiva em São Paulo   

  Durante sua passagem pelo Brasil, Frédéric Hoël conduzirá duas experiências dedicadas à evolução da boulangerie francesa, apresentando técnicas, produtos e abordagens em destaque no setor.   

    Workshop de boulangerie francesa com Frédéric Hoël: conceitos, técnicas e criatividade  

    Segunda-feira | 29 de junho

15h às 21h 

  

  Com duração de 6 horas, esta experiência proporciona uma imersão completa nos processos, técnicas e preparações apresentadas pelo chef. Os participantes terão a oportunidade de colocar a mão na massa e desenvolver os preparos sob a orientação de Frédéric Hoël.

Você vai aprender: 

• Brioche mangue passion, crumble coco (Passion fruit and mango brioche, coconut crumble). 

• Nœud de papillon (Bicoloured bow tie).

• Baguette feuilletée (Folded baguette).

   Investimento: R$ 1.400 

  Masterclass com Frédéric Hoël: excelência e criatividade na boulangerie francesa

  Terça-feira | 30 de junho

  9h às 12h   

 

Um encontro dinâmico de 3 horas dedicado a criações e referências que representam a nova geração da panificação francesa. 

Você vai aprender: 

• Pain au chocolat boisé (Striped chocolate rolls). 

• Tahitien (Tahitian). 

Investimento: R$ 500 

 As vagas são limitadas! 

Essa é a oportunidade perfeita para aprender com um dos grandes nomes da boulangerie francesa. Não perca essa chance.

Garanta sua vaga

Built with