No dia 30 de abril, o Le Cordon Bleu Brasil, unidade São Paulo, convida você para um jantar que amplia horizontes e desafia expectativas. Uma noite em que os vegetais deixam de ser coadjuvantes e assumem o protagonismo, em uma experiência de alta gastronomia pensada nos mínimos detalhes.
Cada etapa do menu revela técnica e criatividade, com sabores profundos, texturas marcantes e combinações sofisticadas. Uma cozinha plant-based intensa, elegante e verdadeiramente memorável.
À mesa, a experiência ganha proximidade e diálogo, criando uma conexão direta entre os chefs do Le Cordon Bleu, em parceria com o TAU Cozinha, e seus convidados, em uma ambientação que envolve todos os sentidos.
Uma oportunidade para descobrir novas possibilidades e vivenciar a gastronomia sob outra perspectiva.
Reserve seu lugar e permita-se surpreender pelo essencial.
Menu:
Amuse Bouche - Le Cordon Bleu
Pão no Vapor, Mascarpone e Shiitake
Pão no vapor com creme mascarpone de amêndoas, mini shiitakes na brasa, glaceado de cogumelos e 5 Epices.
Amuse Bouche - TAU
Tomate Amarelo, Molho Manchurian, Farinha D’agua
Tomates grelhados, molho Manchurian com leite de coco, farinha d’água com salsinha e alho confit e maionese de linhaça com cebolinha verde.
HARMONIZAÇÂO: Espumante Bisquertt Petirrojo Brut Rosé (vegano)
Entrada 1 - Le Cordon Bleu
Mandioquinha, Curry Massaman e Tofu
Mandioquinha ‘Pommes Paolo’, molho de curry massaman, creme de tofu com limão e cebolas brulée.
Entrada 2 - TAU
Flor de Abobrinha, Brócolis e Folhas da Horta
Flor de abobrinha com creme de castanhas fermentadas, creme de brócolis e abobrinha, salada de folhas, vinagrete de mostarda e limão e picles de cebola.
HARMONIZAÇÂO: Rocim Mariana branco (vegano)
Limpa-Palato - Le Cordon Bleu
Sorbet de Framboesa e Hibisco
Sorbet de framboesa, hibisco com um toque de flor de rosas
Principal - Le Cordon Bleu e TAU
Arroz Caldoso Umami
Arroz caldoso de tomates na brasa, sofrito, caldo de legumes, finalizado com óleo de algo espuma de alho negro e batata picles de pepino com limão rúcula selvagem.
HARMONIZAÇÂO: Chakana Nuna Bonarda 2022 (vegano)
Pré Sobremesa - Le Cordon Bleu
Vacherin manga, Maracujá e Baunilha
Sobremesa - TAU
Bolo de coco e Abacaxi
Bolo de Coco quente molhado em leite de coco e amêndoas e maçaricado, gel compota de abacaxi, espuma de coco, tuile de coco e limão e chicória do Pará em pó
HARMONIZAÇÂO: Fonseca Porto White (vegano)
Informações:
– Valor: R$ 850,00 (parcelamento em até 4x no cartão de crédito)
– Duração: 3 horas
– Evento sujeito a número mínimo de participantes
– Não reembolsável em caso de desistência
– Recomendado para maiores de 18 anos
Le Cordon Bleu Brasil, unidade São Paulo
📍 Vila Madalena – Rua Natingui, 862, 1º andar – São Paulo
Menu:
Amuse Bouche - Le Cordon Bleu
Pão no Vapor, Mascarpone e Shiitake
Pão no vapor com creme mascarpone de amêndoas, mini shiitakes na brasa, glaceado de cogumelos e 5 Epices.
Amuse Bouche - TAU
Tomate Amarelo, Molho Manchurian, Farinha D’agua
Tomates grelhados, molho Manchurian com leite de coco, farinha d’água com salsinha e alho confit e maionese de linhaça com cebolinha verde.
HARMONIZAÇÂO: Espumante Bisquertt Petirrojo Brut Rosé (vegano)
Entrada 1 - Le Cordon Bleu
Mandioquinha, Curry Massaman e Tofu
Mandioquinha ‘Pommes Paolo’, molho de curry massaman, creme de tofu com limão e cebolas brulée.
Entrada 2 - TAU
Flor de Abobrinha, Brócolis e Folhas da Horta
Flor de abobrinha com creme de castanhas fermentadas, creme de brócolis e abobrinha, salada de folhas, vinagrete de mostarda e limão e picles de cebola.
HARMONIZAÇÂO: Rocim Mariana branco (vegano)
Limpa-Palato - Le Cordon Bleu
Sorbet de Framboesa e Hibisco
Sorbet de framboesa, hibisco com um toque de flor de rosas
Principal - Le Cordon Bleu e TAU
Arroz Caldoso Umami
Arroz caldoso de tomates na brasa, sofrito, caldo de legumes, finalizado com óleo de algo espuma de alho negro e batata picles de pepino com limão rúcula selvagem.
HARMONIZAÇÂO: Chakana Nuna Bonarda 2022 (vegano)
Pré Sobremesa - Le Cordon Bleu
Vacherin manga, Maracujá e Baunilha
Sobremesa - TAU
Bolo de coco e Abacaxi
Bolo de Coco quente molhado em leite de coco e amêndoas e maçaricado, gel compota de abacaxi, espuma de coco, tuile de coco e limão e chicória do Pará em pó
HARMONIZAÇÂO: Fonseca Porto White (vegano)
Informações:
– Valor: R$ 850,00 (parcelamento em até 4x no cartão de crédito)
– Duração: 3 horas
– Evento sujeito a número mínimo de participantes
– Não reembolsável em caso de desistência
– Recomendado para maiores de 18 anos
Le Cordon Bleu Brasil, unidade São Paulo
📍 Vila Madalena – Rua Natingui, 862, 1º andar – São Paulo
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